油炸、撒椒盐；郊区儿童在田边捡拾后草火烤食
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*（Meyen）
常见做法
油炸、撒椒盐；郊区儿童在田边捡拾后草火烤食
营养记录
干蝗虫蛋白质含量可达74%以上（科技日报引述研究），含多种氨基酸、维生素A/B/C及磷钙铁锌锰等微量元素
民俗背景
北京郊区农村偶有食俗，但城市中并非传统小吃
安全风险提示
过敏风险：昆虫蛋白为异种蛋白，有虾蟹等甲壳类过敏史者属于高危人群，食用后可能出现全身性过敏反应甚至休克（华龙网2026年报道：有虾蟹过敏史者食20只蚕蛹后两小时内重度过敏、多器官受损）。
野生采集风险：郊区农田捕捉的蚂蚱、蝉猴可能接触农药残留；群居型蝗虫（蝗灾状态）会释放苯乙腈并转化为氢氰酸，不可食用（央视网/科技日报2020年报道，中国科学院康乐院士团队研究证实）。
寄生虫与致病菌：野生昆虫体内可能携带寄生虫、致病菌；蝉猴在地下生活多年，富集污染物风险需警惕。
儿童、孕妇、过敏体质者应避免食用；务必烧熟煮透，不生食、不吃来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
央视网/人民网：《天气晴好引爆北京庙会客流高峰 昆虫宴无客买账》（2011-02-07）——报道圆明园庙会"泰国昆虫宴"摊位
北京日报：《虫鸣声里故都秋》（2026-09-15）——老北京蝈蝈、蛐蛐鸣虫文化
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）
北京郊区农村炸蚂蚱食俗——来自泛华北农村散文回忆，非北京专属民俗志记录
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盐水浸泡后油炸，撒椒盐
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* (Fabricius)
营养记录
蝉若虫蛋白质含量约65%以上（现代快报引述营养研究），含8种人体必需氨基酸
民俗背景
夏季夜间郊区儿童打手电捉蝉猴，近年作为时令野味出现在农家宴；非北京本土主流食俗
安全风险提示
过敏风险：昆虫蛋白为异种蛋白，有虾蟹等甲壳类过敏史者属于高危人群，食用后可能出现全身性过敏反应甚至休克（华龙网2026年报道：有虾蟹过敏史者食20只蚕蛹后两小时内重度过敏、多器官受损）。
野生采集风险：郊区农田捕捉的蚂蚱、蝉猴可能接触农药残留；群居型蝗虫（蝗灾状态）会释放苯乙腈并转化为氢氰酸，不可食用（央视网/科技日报2020年报道，中国科学院康乐院士团队研究证实）。
寄生虫与致病菌：野生昆虫体内可能携带寄生虫、致病菌；蝉猴在地下生活多年，富集污染物风险需警惕。
儿童、孕妇、过敏体质者应避免食用；务必烧熟煮透，不生食、不吃来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
央视网/人民网：《天气晴好引爆北京庙会客流高峰 昆虫宴无客买账》（2011-02-07）——报道圆明园庙会"泰国昆虫宴"摊位
北京日报：《虫鸣声里故都秋》（2026-09-15）——老北京蝈蝈、蛐蛐鸣虫文化
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）
北京郊区农村炸蚂蚱食俗——来自泛华北农村散文回忆，非北京专属民俗志记录
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油炸串售，庙会/美食节常见
学名
东亚钳蝎 *Buthus martensii* Karsch（注：蛛形纲，非昆虫）
民俗背景
属近二十年庙会引进的猎奇小吃，非老北京传统；来源多为人工养殖
安全风险提示
过敏风险：昆虫蛋白为异种蛋白，有虾蟹等甲壳类过敏史者属于高危人群，食用后可能出现全身性过敏反应甚至休克（华龙网2026年报道：有虾蟹过敏史者食20只蚕蛹后两小时内重度过敏、多器官受损）。
野生采集风险：郊区农田捕捉的蚂蚱、蝉猴可能接触农药残留；群居型蝗虫（蝗灾状态）会释放苯乙腈并转化为氢氰酸，不可食用（央视网/科技日报2020年报道，中国科学院康乐院士团队研究证实）。
寄生虫与致病菌：野生昆虫体内可能携带寄生虫、致病菌；蝉猴在地下生活多年，富集污染物风险需警惕。
儿童、孕妇、过敏体质者应避免食用；务必烧熟煮透，不生食、不吃来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
央视网/人民网：《天气晴好引爆北京庙会客流高峰 昆虫宴无客买账》（2011-02-07）——报道圆明园庙会"泰国昆虫宴"摊位
北京日报：《虫鸣声里故都秋》（2026-09-15）——老北京蝈蝈、蛐蛐鸣虫文化
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）
北京郊区农村炸蚂蚱食俗——来自泛华北农村散文回忆，非北京专属民俗志记录
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白露前后捕捉腹满籽的雌蚂蚱，去头、翅、足，油炸至焦黄酥脆，撒椒盐，热大饼卷食；亦可焯水晒干储存
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*（Meyen）；棉蝗 *Chondracris rosea* (De Geer)
常见做法
白露前后捕捉腹满籽的雌蚂蚱，去头、翅、足，油炸至焦黄酥脆，撒椒盐，热大饼卷食；亦可焯水晒干储存
营养记录
高蛋白低脂肪，干品蛋白质约74%以上；含十多种氨基酸、维生素A/B/C及矿物质（科技日报引述）
民俗背景
"烙饼卷蚂蚱——家（夹）吃去"津味歇后语；白露节气时令食俗；旧时油金贵，炸蚂蚱属家境殷实人家的秋季野味
安全风险提示
群居蝗虫不可食：科研证实群居型蝗虫大量合成苯乙腈，受攻击时转化为剧毒氢氰酸，人和鸟类均不取食；只有散居型人工养殖或野外零散捕捉者方可食用（央视网/科技日报，2020）。
农药残留风险：农田捕捉的蚂蚱可能接触杀虫剂，尤其农田地块需格外警惕。
过敏风险：蚂蚱蛋白质为强过敏原，首次食用应少量尝试；有过敏史者禁吃。
加工不当风险：必须充分油炸熟透，半生蚂蚱可能携带寄生虫卵或致病菌。
不可采食蝗灾现场的蝗虫——既受农药防治影响，也因群居型含毒素。
省份参考资料
南开融媒/今日头条：《今天，不少天津人爱吃这口儿》（2026-09-07）——天津白露炸蚂蚱民俗、歇后语、民俗专家郝玉儒口述
央视网：《看好绿色养殖 当阳大学生回乡创业养蚂蚱》（2010-07-16）——"天津人喜欢吃蚂蚱。秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候放进油锅炸吃"
澎湃新闻：《美食∣关于蝗虫你应该知道这些》（2020-09-12）——"天津人最喜欢吃油炸蝗虫"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北等地
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）
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夜间捕捉若虫，盐水腌后油炸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* (Fabricius)
民俗背景
天津近郊农村夏季有零星食俗，不如炸蚂蚱典型
安全风险提示
群居蝗虫不可食：科研证实群居型蝗虫大量合成苯乙腈，受攻击时转化为剧毒氢氰酸，人和鸟类均不取食；只有散居型人工养殖或野外零散捕捉者方可食用（央视网/科技日报，2020）。
农药残留风险：农田捕捉的蚂蚱可能接触杀虫剂，尤其农田地块需格外警惕。
过敏风险：蚂蚱蛋白质为强过敏原，首次食用应少量尝试；有过敏史者禁吃。
加工不当风险：必须充分油炸熟透，半生蚂蚱可能携带寄生虫卵或致病菌。
不可采食蝗灾现场的蝗虫——既受农药防治影响，也因群居型含毒素。
省份参考资料
南开融媒/今日头条：《今天，不少天津人爱吃这口儿》（2026-09-07）——天津白露炸蚂蚱民俗、歇后语、民俗专家郝玉儒口述
央视网：《看好绿色养殖 当阳大学生回乡创业养蚂蚱》（2010-07-16）——"天津人喜欢吃蚂蚱。秋末，蚂蚱腹内充满待产的卵，剪去翅膀、小腿，趁活着的时候放进油锅炸吃"
澎湃新闻：《美食∣关于蝗虫你应该知道这些》（2020-09-12）——"天津人最喜欢吃油炸蝗虫"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北等地
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）
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去翅足后油炸、盐炒；秋后捕腹满卵者为佳；旧时串在胡枝子条上带回家灶火灰焖烤
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*（Meyen）；棉蝗 *Chondracris rosea*（别名大青蝗、蹬山倒）
常见做法
去翅足后油炸、盐炒；秋后捕腹满卵者为佳；旧时串在胡枝子条上带回家灶火灰焖烤
营养记录
干蝗蛋白约74%，含维生素A/B/C及磷钙铁锌锰；肉质松软味如虾（文登区政府网站引述）
民俗背景
河北为东亚飞蝗传统重灾区，农民捕蝗食用兼有"灭害"与"佐餐"双重意味
安全风险提示
农药残留：河北为农业大省，农田蚂蚱、豆虫可能接触杀虫剂；切勿在刚施药的地块捕捉。
群居蝗灾蝗虫有毒：群居型飞蝗含苯乙腈/氢氰酸，不可食用（中科院康乐团队研究）。
寄生虫与过敏原：野生昆虫可能携带寄生虫；异种蛋白过敏风险同上。
豆虫需彻底清洗：豆虫取食豆叶，体内可能有粪便残留，必须去除内脏并洗净。
过敏体质者、儿童、孕妇慎食；不食来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
抖音百科：东亚飞蝗分布"以河北、山东、河南、天津、山西、陕西等省（市）发生较重"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北、内蒙古、陕西、山东等
央视网经济频道：《王桂军的蝈蝈总动员》（2010-02-24）——内丘县餐馆推出油炸蝈蝈
云南省网：《"虫"可食》（2019-07-24）——北方可食之虫：豆虫、虫蛹、蚂蚱、金蝉
江苏省农科院：豆天蛾 *Clanis bilineata tsingtauica* 豆丹营养价值
河北各地具体豆虫、蝈蝈食用民俗的地方志级记录较少，多为散文回忆性材料
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斩断头部挤出内脏洗净，盐腌后油炸；或做汤、炒鸡蛋
学名
豆天蛾 *Clanis bilineata tsingtauica* Mell
常见做法
斩断头部挤出内脏洗净，盐腌后油炸；或做汤、炒鸡蛋
营养记录
高蛋白、富含多种氨基酸（江苏省农科院资料）
民俗背景
大豆种植区儿童捉虫烧食，后随农家宴兴起上桌；河北南部与山东毗邻地区有此俗
安全风险提示
农药残留：河北为农业大省，农田蚂蚱、豆虫可能接触杀虫剂；切勿在刚施药的地块捕捉。
群居蝗灾蝗虫有毒：群居型飞蝗含苯乙腈/氢氰酸，不可食用（中科院康乐团队研究）。
寄生虫与过敏原：野生昆虫可能携带寄生虫；异种蛋白过敏风险同上。
豆虫需彻底清洗：豆虫取食豆叶，体内可能有粪便残留，必须去除内脏并洗净。
过敏体质者、儿童、孕妇慎食；不食来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
抖音百科：东亚飞蝗分布"以河北、山东、河南、天津、山西、陕西等省（市）发生较重"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北、内蒙古、陕西、山东等
央视网经济频道：《王桂军的蝈蝈总动员》（2010-02-24）——内丘县餐馆推出油炸蝈蝈
云南省网：《"虫"可食》（2019-07-24）——北方可食之虫：豆虫、虫蛹、蚂蚱、金蝉
江苏省农科院：豆天蛾 *Clanis bilineata tsingtauica* 豆丹营养价值
河北各地具体豆虫、蝈蝈食用民俗的地方志级记录较少，多为散文回忆性材料
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盐水煮后油炸，撒椒盐；北方农村儿童秋季在花生秧、玉米田捕捉后灶灰烤食
学名
优雅蝈螽 *Gampsocleis gratiosa* Brunner von Wattenwyl（待核）
常见做法
盐水煮后油炸，撒椒盐；北方农村儿童秋季在花生秧、玉米田捕捉后灶灰烤食
民俗背景
内丘县餐馆曾推出油炸蝈蝈特色菜（央视网2010年报道）；山区秋季有捉蝈蝈烤食的乡野记忆
安全风险提示
农药残留：河北为农业大省，农田蚂蚱、豆虫可能接触杀虫剂；切勿在刚施药的地块捕捉。
群居蝗灾蝗虫有毒：群居型飞蝗含苯乙腈/氢氰酸，不可食用（中科院康乐团队研究）。
寄生虫与过敏原：野生昆虫可能携带寄生虫；异种蛋白过敏风险同上。
豆虫需彻底清洗：豆虫取食豆叶，体内可能有粪便残留，必须去除内脏并洗净。
过敏体质者、儿童、孕妇慎食；不食来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
抖音百科：东亚飞蝗分布"以河北、山东、河南、天津、山西、陕西等省（市）发生较重"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北、内蒙古、陕西、山东等
央视网经济频道：《王桂军的蝈蝈总动员》（2010-02-24）——内丘县餐馆推出油炸蝈蝈
云南省网：《"虫"可食》（2019-07-24）——北方可食之虫：豆虫、虫蛹、蚂蚱、金蝉
江苏省农科院：豆天蛾 *Clanis bilineata tsingtauica* 豆丹营养价值
河北各地具体豆虫、蝈蝈食用民俗的地方志级记录较少，多为散文回忆性材料
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夜间捕捉若虫，盐水腌后油炸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* (Fabricius)
民俗背景
夏季农村儿童夜间打手电捕捉，近年进入农家宴
安全风险提示
农药残留：河北为农业大省，农田蚂蚱、豆虫可能接触杀虫剂；切勿在刚施药的地块捕捉。
群居蝗灾蝗虫有毒：群居型飞蝗含苯乙腈/氢氰酸，不可食用（中科院康乐团队研究）。
寄生虫与过敏原：野生昆虫可能携带寄生虫；异种蛋白过敏风险同上。
豆虫需彻底清洗：豆虫取食豆叶，体内可能有粪便残留，必须去除内脏并洗净。
过敏体质者、儿童、孕妇慎食；不食来源不明的野生昆虫。
省份参考资料
抖音百科：东亚飞蝗分布"以河北、山东、河南、天津、山西、陕西等省（市）发生较重"
抖音百科：棉蝗 *Chondracris rosea* 分布于天津、北京、河北、内蒙古、陕西、山东等
央视网经济频道：《王桂军的蝈蝈总动员》（2010-02-24）——内丘县餐馆推出油炸蝈蝈
云南省网：《"虫"可食》（2019-07-24）——北方可食之虫：豆虫、虫蛹、蚂蚱、金蝉
江苏省农科院：豆天蛾 *Clanis bilineata tsingtauica* 豆丹营养价值
河北各地具体豆虫、蝈蝈食用民俗的地方志级记录较少，多为散文回忆性材料
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儿童在田边拣柴草点火，将带籽蚂蚱扔进火堆烤熟，食腹中金黄卵粒；或将揣籽大蚂蚱带回家放煤火炉边熥烤
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*；中华蚱蜢 *Acrida cinerea* Thunberg（待核）
常见做法
儿童在田边拣柴草点火，将带籽蚂蚱扔进火堆烤熟，食腹中金黄卵粒；或将揣籽大蚂蚱带回家放煤火炉边熥烤
民俗背景
光明日报《乡间滋味》（2014-08-22）记录山西乡间烧蚂蚱习俗："把揣籽的蹬倒山和大蚂蚱尖儿带回家，煤火炉上边熥，上边压一块支锅瓦儿"
安全风险提示
农药与除草剂残留：山西旱作农田普遍使用农药，野生捕捉的昆虫有残留风险。
烧烤食品安全：儿童田间用火烤食半生不熟，存在寄生虫/致病菌感染风险。
过敏风险：同前述，昆虫蛋白为强过敏原。
群居蝗虫不可食：蝗灾现场蝗虫含毒素，不可因"灭害"而食用。
不鼓励儿童野外自行捕捉食用；如需食用应购买正规养殖产品并彻底加热。
省份参考资料
光明日报：《乡间滋味》（2014-08-22）——山西乡间烧蚂蚱、熥蚂蚱民俗
山西新闻网：《乡野的孩子》（2025-05-30）——秋日捉蝈蝈灶灰烤食
山西新闻网：《乡村的夏夜》（2022-07-20）——儿童捉知了猴食用
山西虫食多为散文回忆，缺乏系统性民俗志调查；具体学名（如"蹬倒山"具体对应种）待进一步核证
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秋季花生秧、玉米田捕捉，狗尾巴草茎串起，回家灶灰中烤熟
学名
优雅蝈螽 *Gampsocleis gratiosa*（待核）
常见做法
秋季花生秧、玉米田捕捉，狗尾巴草茎串起，回家灶灰中烤熟
民俗背景
山西新闻网《乡野的孩子》（2025-05-30）："一天能捉十几二十多只又肥又大的蝈蝈……放在灶灰里稍微一烤就可以吃了"
安全风险提示
农药与除草剂残留：山西旱作农田普遍使用农药，野生捕捉的昆虫有残留风险。
烧烤食品安全：儿童田间用火烤食半生不熟，存在寄生虫/致病菌感染风险。
过敏风险：同前述，昆虫蛋白为强过敏原。
群居蝗虫不可食：蝗灾现场蝗虫含毒素，不可因"灭害"而食用。
不鼓励儿童野外自行捕捉食用；如需食用应购买正规养殖产品并彻底加热。
省份参考资料
光明日报：《乡间滋味》（2014-08-22）——山西乡间烧蚂蚱、熥蚂蚱民俗
山西新闻网：《乡野的孩子》（2025-05-30）——秋日捉蝈蝈灶灰烤食
山西新闻网：《乡村的夏夜》（2022-07-20）——儿童捉知了猴食用
山西虫食多为散文回忆，缺乏系统性民俗志调查；具体学名（如"蹬倒山"具体对应种）待进一步核证
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夜间儿童捕捉，家长油炸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata*
民俗背景
山西新闻网《乡村的夏夜》（2022-07-20）："邻居家的几个男孩子很爱吃知了猴，也就是蝉虫"
安全风险提示
农药与除草剂残留：山西旱作农田普遍使用农药，野生捕捉的昆虫有残留风险。
烧烤食品安全：儿童田间用火烤食半生不熟，存在寄生虫/致病菌感染风险。
过敏风险：同前述，昆虫蛋白为强过敏原。
群居蝗虫不可食：蝗灾现场蝗虫含毒素，不可因"灭害"而食用。
不鼓励儿童野外自行捕捉食用；如需食用应购买正规养殖产品并彻底加热。
省份参考资料
光明日报：《乡间滋味》（2014-08-22）——山西乡间烧蚂蚱、熥蚂蚱民俗
山西新闻网：《乡野的孩子》（2025-05-30）——秋日捉蝈蝈灶灰烤食
山西新闻网：《乡村的夏夜》（2022-07-20）——儿童捉知了猴食用
山西虫食多为散文回忆，缺乏系统性民俗志调查；具体学名（如"蹬倒山"具体对应种）待进一步核证
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散居型个别捕捉后油炸（偶发，非主流）
学名
亚洲飞蝗 *Locusta migratoria migratoria* (Linnaeus)；白边痂蝗 *Bryodema luctuosum*；毛足棒角蝗 *Dasyhippus barbipes* 等
民俗背景
内蒙古草原蝗虫为牧业害虫，政府组织防治，不鼓励食用；央视网引内蒙古生物技术研究院工程师张志刚：野外自然环境中的蝗虫不可随意食用
安全风险提示
草原蝗虫不可随意采食：草原蝗虫常被用于生物防治（牧鸡、牧鸭、农药喷雾），野生蝗虫可能有农药残留；群居型还含氢氰酸毒素（央视网/科技日报）。
内蒙古生物技术研究院工程师张志刚明确提示："将食用范畴扩大到自然界是极度危险的"。
寄生虫与致病菌：野生昆虫来源不明，风险不可控。
蒙古族传统饮食本身不包括昆虫，不必因"高蛋白"宣传而猎奇尝试。
省份参考资料
国家林业和草原局：《内蒙古呼伦贝尔市扎实推进"三机联防+物理防治"草原蝗虫工作》（2025-08-08）
包头晚报：《绿色防控守护草原生态》（2025-09-10）——牧鸡治蝗
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）——引述内蒙古生物技术研究院工程师张志刚观点
今日头条/呼伦贝尔文旅：阿荣旗柞蚕文化体验中心
内蒙古无显著本土虫食民俗，以上为偶见/边缘记录
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油炸、干煸、烧烤
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* (Guérin-Méneville)
营养记录
鲜蛹每100g含蛋白质21.5g、脂肪13.0g、热量230kcal（航天中心医院食物成分表）
民俗背景
阿荣旗有柞蚕文化体验中心酒店，属产业延伸；非蒙古族传统食俗
安全风险提示
草原蝗虫不可随意采食：草原蝗虫常被用于生物防治（牧鸡、牧鸭、农药喷雾），野生蝗虫可能有农药残留；群居型还含氢氰酸毒素（央视网/科技日报）。
内蒙古生物技术研究院工程师张志刚明确提示："将食用范畴扩大到自然界是极度危险的"。
寄生虫与致病菌：野生昆虫来源不明，风险不可控。
蒙古族传统饮食本身不包括昆虫，不必因"高蛋白"宣传而猎奇尝试。
省份参考资料
国家林业和草原局：《内蒙古呼伦贝尔市扎实推进"三机联防+物理防治"草原蝗虫工作》（2025-08-08）
包头晚报：《绿色防控守护草原生态》（2025-09-10）——牧鸡治蝗
央视网/科技日报：《吃货治蝗？醒醒吧，群居蝗虫有毒！》（2020-02-25）——引述内蒙古生物技术研究院工程师张志刚观点
今日头条/呼伦贝尔文旅：阿荣旗柞蚕文化体验中心
内蒙古无显著本土虫食民俗，以上为偶见/边缘记录
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油炸、干煸、烧烤串、盐水煮；活蛹现炸为佳
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* (Guérin-Méneville)，鳞翅目大蚕蛾科
营养记录
鲜蛹每100g：热量230kcal、蛋白质21.5g、脂肪13.0g、碳水6.7g、胆固醇155mg、维生素E 9.89mg、维生素B2 2.23mg、烟酸2.20mg、镁103mg、钙81mg、铁2.6mg、锌6.17mg（航天中心医院食物成分表）；干蛹蛋白质含量近60%；蛹皮含8%–9%甲壳素
民俗背景
"两个茧蛹一个鸡蛋"民间说法；丹东凤城为"中国柞蚕之都"；辽宁省政府官网2025年报道宽甸柞蚕产业；蚕蛹为国家卫健委批准的新资源食品中唯一昆虫类
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病（最需警惕）：进食柞蚕蛹可诱发急性中枢神经系统损伤，临床表现为眩晕、恶心呕吐、肢体肌肉震颤、行走不稳，重症可昏迷、抽搐，属临床凶险的食源性急症。2026年3月辽宁一位76岁老人食用柞蚕蛹后被送进ICU（齐鲁壹点/光明网报道）。即使吃了几十年蚕蛹的人也可能突发。
严重过敏反应：蚕蛹蛋白为强过敏原；有虾蟹等海鲜过敏史者属高危人群，一口都不应碰（华龙网2026年报道：食20只蚕蛹后两小时内重度全身性过敏、多器官受损）。
储存不当中毒：蚕蛹在高温高湿下极易被细菌、霉菌污染，蛋白质分解产生毒素；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹绝对不能吃。
必须烧熟煮透：不可生食、不可吃半生蚕蛹；运输储存中可能沾染致病菌。
蝲蛄寄生虫风险：蝲蛄是肺吸虫的第二中间宿主，生食或半生食蝲蛄可能感染肺吸虫病（光明网2024年报道）。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食；首次食用应极小量尝试并观察反应。
省份参考资料
农民日报：《柞蚕产业如何"破茧"？》（2024-11-22）——柞蚕蛹为国家卫健委批准新资源食品中唯一昆虫类
辽宁省人民政府/辽宁日报：《柞蚕跑到了板栗树上》（2025-10-27）——丹东宽甸柞蚕放养
上观新闻/今日头条：《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06-05）——丹东凤城"中国柞蚕之都"
澎湃新闻：《树林啃秃闹虫害了？其实是东北人在放牧珍贵的五彩大虫》（2026-09-11）——柞蚕幼虫、蛹、蛾全阶段食用
航天中心医院营养科：《餐桌上的蚕蛹，被忽视了的营养宝库》——蚕蛹营养成分数据
光明网/齐鲁壹点：《76岁老人吃蚕蛹后被送进ICU！医生判断是突发蚕蛹性脑病》（2026-03-12）
华龙网：《有虾蟹过敏史的男子吃了20只蚕蛹……医生：这类人一口都别碰》（2026-09-18）
抖音百科：柞蚕 *Antheraea pernyi* 学名及分类
光明网：《南京进入小龙虾上市季，吃小龙虾=吃寄生虫？》（2024-06-03）——蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主
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去翅后油炸；雄蛾泡酒
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* 成虫
民俗背景
蚕农留足交尾雄蛾后，多余羽化蛾可泡雄蚕蛾酒（澎湃新闻2026年报道）
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病（最需警惕）：进食柞蚕蛹可诱发急性中枢神经系统损伤，临床表现为眩晕、恶心呕吐、肢体肌肉震颤、行走不稳，重症可昏迷、抽搐，属临床凶险的食源性急症。2026年3月辽宁一位76岁老人食用柞蚕蛹后被送进ICU（齐鲁壹点/光明网报道）。即使吃了几十年蚕蛹的人也可能突发。
严重过敏反应：蚕蛹蛋白为强过敏原；有虾蟹等海鲜过敏史者属高危人群，一口都不应碰（华龙网2026年报道：食20只蚕蛹后两小时内重度全身性过敏、多器官受损）。
储存不当中毒：蚕蛹在高温高湿下极易被细菌、霉菌污染，蛋白质分解产生毒素；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹绝对不能吃。
必须烧熟煮透：不可生食、不可吃半生蚕蛹；运输储存中可能沾染致病菌。
蝲蛄寄生虫风险：蝲蛄是肺吸虫的第二中间宿主，生食或半生食蝲蛄可能感染肺吸虫病（光明网2024年报道）。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食；首次食用应极小量尝试并观察反应。
省份参考资料
农民日报：《柞蚕产业如何"破茧"？》（2024-11-22）——柞蚕蛹为国家卫健委批准新资源食品中唯一昆虫类
辽宁省人民政府/辽宁日报：《柞蚕跑到了板栗树上》（2025-10-27）——丹东宽甸柞蚕放养
上观新闻/今日头条：《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06-05）——丹东凤城"中国柞蚕之都"
澎湃新闻：《树林啃秃闹虫害了？其实是东北人在放牧珍贵的五彩大虫》（2026-09-11）——柞蚕幼虫、蛹、蛾全阶段食用
航天中心医院营养科：《餐桌上的蚕蛹，被忽视了的营养宝库》——蚕蛹营养成分数据
光明网/齐鲁壹点：《76岁老人吃蚕蛹后被送进ICU！医生判断是突发蚕蛹性脑病》（2026-03-12）
华龙网：《有虾蟹过敏史的男子吃了20只蚕蛹……医生：这类人一口都别碰》（2026-09-18）
抖音百科：柞蚕 *Antheraea pernyi* 学名及分类
光明网：《南京进入小龙虾上市季，吃小龙虾=吃寄生虫？》（2024-06-03）——蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主
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7月养秋蚕期，幼虫亦可食用（具体做法待核）
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* 幼虫期
常见做法
7月养秋蚕期，幼虫亦可食用（具体做法待核）
民俗背景
澎湃新闻2026年报道："不仅幼虫能吃，蛹和去翅的成虫，也都能吃——几乎每个虫生阶段都被吃货盯上了"
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病（最需警惕）：进食柞蚕蛹可诱发急性中枢神经系统损伤，临床表现为眩晕、恶心呕吐、肢体肌肉震颤、行走不稳，重症可昏迷、抽搐，属临床凶险的食源性急症。2026年3月辽宁一位76岁老人食用柞蚕蛹后被送进ICU（齐鲁壹点/光明网报道）。即使吃了几十年蚕蛹的人也可能突发。
严重过敏反应：蚕蛹蛋白为强过敏原；有虾蟹等海鲜过敏史者属高危人群，一口都不应碰（华龙网2026年报道：食20只蚕蛹后两小时内重度全身性过敏、多器官受损）。
储存不当中毒：蚕蛹在高温高湿下极易被细菌、霉菌污染，蛋白质分解产生毒素；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹绝对不能吃。
必须烧熟煮透：不可生食、不可吃半生蚕蛹；运输储存中可能沾染致病菌。
蝲蛄寄生虫风险：蝲蛄是肺吸虫的第二中间宿主，生食或半生食蝲蛄可能感染肺吸虫病（光明网2024年报道）。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食；首次食用应极小量尝试并观察反应。
省份参考资料
农民日报：《柞蚕产业如何"破茧"？》（2024-11-22）——柞蚕蛹为国家卫健委批准新资源食品中唯一昆虫类
辽宁省人民政府/辽宁日报：《柞蚕跑到了板栗树上》（2025-10-27）——丹东宽甸柞蚕放养
上观新闻/今日头条：《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06-05）——丹东凤城"中国柞蚕之都"
澎湃新闻：《树林啃秃闹虫害了？其实是东北人在放牧珍贵的五彩大虫》（2026-09-11）——柞蚕幼虫、蛹、蛾全阶段食用
航天中心医院营养科：《餐桌上的蚕蛹，被忽视了的营养宝库》——蚕蛹营养成分数据
光明网/齐鲁壹点：《76岁老人吃蚕蛹后被送进ICU！医生判断是突发蚕蛹性脑病》（2026-03-12）
华龙网：《有虾蟹过敏史的男子吃了20只蚕蛹……医生：这类人一口都别碰》（2026-09-18）
抖音百科：柞蚕 *Antheraea pernyi* 学名及分类
光明网：《南京进入小龙虾上市季，吃小龙虾=吃寄生虫？》（2024-06-03）——蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主
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蝲蛄豆腐（磨碎过滤蒸熟）、水煮
学名
东北蝲蛄 *Cambaroides dauricus* (Pallas)，甲壳纲螯虾科
民俗背景
吉林/辽东水系传统美食；分类学上属于甲壳纲十足目，不是昆虫，本资料列入仅作说明
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病（最需警惕）：进食柞蚕蛹可诱发急性中枢神经系统损伤，临床表现为眩晕、恶心呕吐、肢体肌肉震颤、行走不稳，重症可昏迷、抽搐，属临床凶险的食源性急症。2026年3月辽宁一位76岁老人食用柞蚕蛹后被送进ICU（齐鲁壹点/光明网报道）。即使吃了几十年蚕蛹的人也可能突发。
严重过敏反应：蚕蛹蛋白为强过敏原；有虾蟹等海鲜过敏史者属高危人群，一口都不应碰（华龙网2026年报道：食20只蚕蛹后两小时内重度全身性过敏、多器官受损）。
储存不当中毒：蚕蛹在高温高湿下极易被细菌、霉菌污染，蛋白质分解产生毒素；有异味、发黑发红、有麻辣感的蚕蛹绝对不能吃。
必须烧熟煮透：不可生食、不可吃半生蚕蛹；运输储存中可能沾染致病菌。
蝲蛄寄生虫风险：蝲蛄是肺吸虫的第二中间宿主，生食或半生食蝲蛄可能感染肺吸虫病（光明网2024年报道）。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食；首次食用应极小量尝试并观察反应。
省份参考资料
农民日报：《柞蚕产业如何"破茧"？》（2024-11-22）——柞蚕蛹为国家卫健委批准新资源食品中唯一昆虫类
辽宁省人民政府/辽宁日报：《柞蚕跑到了板栗树上》（2025-10-27）——丹东宽甸柞蚕放养
上观新闻/今日头条：《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06-05）——丹东凤城"中国柞蚕之都"
澎湃新闻：《树林啃秃闹虫害了？其实是东北人在放牧珍贵的五彩大虫》（2026-09-11）——柞蚕幼虫、蛹、蛾全阶段食用
航天中心医院营养科：《餐桌上的蚕蛹，被忽视了的营养宝库》——蚕蛹营养成分数据
光明网/齐鲁壹点：《76岁老人吃蚕蛹后被送进ICU！医生判断是突发蚕蛹性脑病》（2026-03-12）
华龙网：《有虾蟹过敏史的男子吃了20只蚕蛹……医生：这类人一口都别碰》（2026-09-18）
抖音百科：柞蚕 *Antheraea pernyi* 学名及分类
光明网：《南京进入小龙虾上市季，吃小龙虾=吃寄生虫？》（2024-06-03）——蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主
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油炸、干煸、烧烤、盐水煮
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* (Guérin-Méneville)
营养记录
同辽宁柞蚕蛹：鲜蛹每100g蛋白质21.5g、脂肪13.0g、热量230kcal
民俗背景
永吉县为全国著名柞蚕生产基地；柳河县品质上乘大黄蛹每斤售价可达70元（吉林省林草局2026年）
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：同辽宁，食用柞蚕蛹存在诱发急性脑病风险，即使多年食用者也可能突发（光明网2026年报道）。
过敏风险：有虾蟹过敏史者高危；昆虫蛋白交叉过敏普遍。
蝲蛄肺吸虫风险：蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主，蝲蛄豆腐必须彻底蒸熟蒸透，不可生食或半生食；野生蝲蛄对水质要求极高，现多为保护动物，非法捕捞可被追责（光明网2021年报道三人非法捕捞东北小龙虾被抓）。
蚕蛹需冷藏保鲜，变质蛹（异味、发黑）严禁食用。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食。
省份参考资料
吉林省林业和草原局：《柳河县时家店乡做强柞蚕特色产业实现丰产增收》（2026-09-17）
永吉县人民政府官网：柞蚕产业介绍——全国著名柞蚕生产基地
吉林省地方志编纂委员会：《东北蝲蛄》（2017-09-25）——*Cambaroides dauricus* (Pallas)
澎湃新闻/敦化文旅：《蝲蛄豆腐》（2020-05-27）
吕梁新闻网：《蝲蛄豆腐》（2022-08-14）——做法记录
光明网：《三人非法捕捞东北小龙虾被抓》（2021-07-16）
光明网/齐鲁壹点：蚕蛹性脑病报道（2026-03-12）
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泡酒（药用/保健）
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* 成虫
民俗背景
永吉县政府官网：柞蚕在食用、药用、保健方面应用广泛
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：同辽宁，食用柞蚕蛹存在诱发急性脑病风险，即使多年食用者也可能突发（光明网2026年报道）。
过敏风险：有虾蟹过敏史者高危；昆虫蛋白交叉过敏普遍。
蝲蛄肺吸虫风险：蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主，蝲蛄豆腐必须彻底蒸熟蒸透，不可生食或半生食；野生蝲蛄对水质要求极高，现多为保护动物，非法捕捞可被追责（光明网2021年报道三人非法捕捞东北小龙虾被抓）。
蚕蛹需冷藏保鲜，变质蛹（异味、发黑）严禁食用。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食。
省份参考资料
吉林省林业和草原局：《柳河县时家店乡做强柞蚕特色产业实现丰产增收》（2026-09-17）
永吉县人民政府官网：柞蚕产业介绍——全国著名柞蚕生产基地
吉林省地方志编纂委员会：《东北蝲蛄》（2017-09-25）——*Cambaroides dauricus* (Pallas)
澎湃新闻/敦化文旅：《蝲蛄豆腐》（2020-05-27）
吕梁新闻网：《蝲蛄豆腐》（2022-08-14）——做法记录
光明网：《三人非法捕捞东北小龙虾被抓》（2021-07-16）
光明网/齐鲁壹点：蚕蛹性脑病报道（2026-03-12）
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去尾肠后石磨磨碎或木夯捣烂，纱布滤壳，加盐、花椒面、葱花蒸熟，色淡红如鸡蛋羹
学名
东北蝲蛄 *Cambaroides dauricus* (Pallas)
常见做法
去尾肠后石磨磨碎或木夯捣烂，纱布滤壳，加盐、花椒面、葱花蒸熟，色淡红如鸡蛋羹
民俗背景
吉林地方志收录；敦化文旅推介；传统特色名菜；非昆虫
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：同辽宁，食用柞蚕蛹存在诱发急性脑病风险，即使多年食用者也可能突发（光明网2026年报道）。
过敏风险：有虾蟹过敏史者高危；昆虫蛋白交叉过敏普遍。
蝲蛄肺吸虫风险：蝲蛄为肺吸虫第二中间宿主，蝲蛄豆腐必须彻底蒸熟蒸透，不可生食或半生食；野生蝲蛄对水质要求极高，现多为保护动物，非法捕捞可被追责（光明网2021年报道三人非法捕捞东北小龙虾被抓）。
蚕蛹需冷藏保鲜，变质蛹（异味、发黑）严禁食用。
儿童、孕妇、老人、过敏体质者慎食。
省份参考资料
吉林省林业和草原局：《柳河县时家店乡做强柞蚕特色产业实现丰产增收》（2026-09-17）
永吉县人民政府官网：柞蚕产业介绍——全国著名柞蚕生产基地
吉林省地方志编纂委员会：《东北蝲蛄》（2017-09-25）——*Cambaroides dauricus* (Pallas)
澎湃新闻/敦化文旅：《蝲蛄豆腐》（2020-05-27）
吕梁新闻网：《蝲蛄豆腐》（2022-08-14）——做法记录
光明网：《三人非法捕捞东北小龙虾被抓》（2021-07-16）
光明网/齐鲁壹点：蚕蛹性脑病报道（2026-03-12）
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油炸、干煸、烧烤；哈尔滨人习惯买活蛹回家自己炸
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi* (Guérin-Méneville)
常见做法
油炸、干煸、烧烤；哈尔滨人习惯买活蛹回家自己炸
营养记录
鲜蛹每100g蛋白质21.5g（航天中心医院）；蒿柳喂养的蚕蛹蛋白质含量据称是普通蚕蛹的2.5倍（中新网黑龙江2025年，待独立核证）
民俗背景
哈尔滨哈达市场蚕蛹多从辽宁丹东进货，茧壳发回辽宁制丝；东北烧烤摊标配
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：跨省风险一致，不可因"常吃"而掉以轻心。
活蛹运输与储存风险：哈尔滨市场上活蛹从茧中取出后需冷藏；夏季常温下数小时即可变质，细菌繁殖产生毒素（光明网2025年报道）。
过敏交叉反应：与虾蟹过敏原交叉；有过敏史者禁吃。
新兴养殖产品待规范：蒿柳蚕蛹为新兴产业，产品标准和检测体系尚在完善中，应选择正规渠道购买。
儿童、孕妇、老人慎食；不采食野外不明昆虫。
省份参考资料
澎湃新闻：《原来是这样！你常吃的活蚕蛹哪来的？哈达市场里竟有现场操作……》（2019-08-21）——哈尔滨蚕蛹市场流通
牡丹江市人民政府：《宁安：柞蚕产业织就乡村振兴锦绣图》（2025-07-16）——宁安柞蚕与渤海靺鞨绣/满族文化
中新网黑龙江：《同江："一茬柳"托起"三季忙"的增收密码》（2025-04-28）——蒿柳养蚕
黑龙江省林业和草原局：《佳木斯市林草局深入蒿柳养蚕基地调研》（2024-08-22）——柳蚕单蛹30g以上
澎湃新闻：《塞北不识"养蚕人"？|北纬45°，金蚕吐丝鼓了冰城蚕农钱袋子》（2020-06-02）
光明网：《注意！很多人爱吃的这道美食，有人居然"吃进了ICU"》（2025-02-22）——蚕蛹储存不当风险
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油炸
营养记录
据黑龙江林草局资料，蒿柳养出的蚕蛹蛋白质含量高、口感好，单蛹平均重30g以上
民俗背景
同江、佳木斯等地蒿柳养蚕为新兴林下经济；2024–2025年政府扶持产业
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：跨省风险一致，不可因"常吃"而掉以轻心。
活蛹运输与储存风险：哈尔滨市场上活蛹从茧中取出后需冷藏；夏季常温下数小时即可变质，细菌繁殖产生毒素（光明网2025年报道）。
过敏交叉反应：与虾蟹过敏原交叉；有过敏史者禁吃。
新兴养殖产品待规范：蒿柳蚕蛹为新兴产业，产品标准和检测体系尚在完善中，应选择正规渠道购买。
儿童、孕妇、老人慎食；不采食野外不明昆虫。
省份参考资料
澎湃新闻：《原来是这样！你常吃的活蚕蛹哪来的？哈达市场里竟有现场操作……》（2019-08-21）——哈尔滨蚕蛹市场流通
牡丹江市人民政府：《宁安：柞蚕产业织就乡村振兴锦绣图》（2025-07-16）——宁安柞蚕与渤海靺鞨绣/满族文化
中新网黑龙江：《同江："一茬柳"托起"三季忙"的增收密码》（2025-04-28）——蒿柳养蚕
黑龙江省林业和草原局：《佳木斯市林草局深入蒿柳养蚕基地调研》（2024-08-22）——柳蚕单蛹30g以上
澎湃新闻：《塞北不识"养蚕人"？|北纬45°，金蚕吐丝鼓了冰城蚕农钱袋子》（2020-06-02）
光明网：《注意！很多人爱吃的这道美食，有人居然"吃进了ICU"》（2025-02-22）——蚕蛹储存不当风险
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夏季夜间捕捉后油炸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata*
安全风险提示
柞蚕蛹性脑病：跨省风险一致，不可因"常吃"而掉以轻心。
活蛹运输与储存风险：哈尔滨市场上活蛹从茧中取出后需冷藏；夏季常温下数小时即可变质，细菌繁殖产生毒素（光明网2025年报道）。
过敏交叉反应：与虾蟹过敏原交叉；有过敏史者禁吃。
新兴养殖产品待规范：蒿柳蚕蛹为新兴产业，产品标准和检测体系尚在完善中，应选择正规渠道购买。
儿童、孕妇、老人慎食；不采食野外不明昆虫。
省份参考资料
澎湃新闻：《原来是这样！你常吃的活蚕蛹哪来的？哈达市场里竟有现场操作……》（2019-08-21）——哈尔滨蚕蛹市场流通
牡丹江市人民政府：《宁安：柞蚕产业织就乡村振兴锦绣图》（2025-07-16）——宁安柞蚕与渤海靺鞨绣/满族文化
中新网黑龙江：《同江："一茬柳"托起"三季忙"的增收密码》（2025-04-28）——蒿柳养蚕
黑龙江省林业和草原局：《佳木斯市林草局深入蒿柳养蚕基地调研》（2024-08-22）——柳蚕单蛹30g以上
澎湃新闻：《塞北不识"养蚕人"？|北纬45°，金蚕吐丝鼓了冰城蚕农钱袋子》（2020-06-02）
光明网：《注意！很多人爱吃的这道美食，有人居然"吃进了ICU"》（2025-02-22）——蚕蛹储存不当风险
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油炸、干煸、椒盐；烧烤摊常见
学名
柞蚕 *Antheraea pernyi*；桑蚕（家蚕）*Bombyx mori* 蛹
营养记录
缫丝后蚕蛹粗蛋白含量可达 60% 以上，氨基酸构成较合理，维生素 B1 丰富（《中国改革报》2026 年报道称维生素 B1 为牛奶的 6–26 倍）
民俗背景
非上海本土传统，多由东北、山东等蚕业/食蚕蛹地区传入；上海生鲜市场近年热销，被视为"重口味下酒菜"
安全风险提示
过敏风险最高：蚕蛹、蚂蚱、竹虫均含大分子异体蛋白（如精氨酸激酶、原肌球蛋白、α-淀粉酶等），是公认的高致敏食物；即便平时吃海鲜不过敏者也可能发生过敏，可从皮疹、瘙痒迅速进展为喉头水肿、过敏性休克。
致病菌与变质风险：蚕蛹在运输、贮藏中可污染致病菌，未烧熟煮透或食用变质（发黑、粉红、有麻味/异味）蚕蛹可致食物中毒，严重时出现头晕、共济失调等神经症状。
都市采集风险：上海市区行道树（悬铃木、香樟等）上的蝉、蛾类可能接触农药、汽车尾气，切勿自行捕捉食用；市绿化部门亦无任何"采食行道树昆虫"的引导。
参考：上海三农 2016 年即刊文提醒"吃虫悠着点，小心过敏"；杭州、东阳等地医院多次接诊蚕蛹中毒/过敏急诊（见浙江条目）。
省份参考资料
上观新闻/今日头条《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06）
红星新闻/环球网《上海一大学推出"特色菜单"，老师：我不敢吃》（2024-11，上海财经大学食堂油炸昆虫菜单）
新闻晨报·周到《蚂蚱成新晋"网红美食"！最高售价暴涨至 348 元/斤》（2017-08）
农视网《知了猴》报道（2026-09，明确上海本无知了猴食用传统）
上海三农《听说你爱吃虫？你可悠着点吧，小心过敏！》（2016-11）
上海发布《数一数！上海这些常见昆虫》（黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* 在上海的分布科普）
竹虫具体对应学名；蚂蚱营养成分的具体数值。
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油炸、椒盐、烧烤
学名
常见养殖种为东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*，另有中华稻蝗 *Oxya chinensis* 等（民间俗称混用）
营养记录
高蛋白、低脂肪，含维生素 A/B 族及矿物质（媒体综述，具体数值因虫种与测定而异，待核）
民俗背景
2017 年起被上海媒体称为"新晋网红美食"，酒店、电商有售；属城市猎奇消费，非郊县民俗
安全风险提示
过敏风险最高：蚕蛹、蚂蚱、竹虫均含大分子异体蛋白（如精氨酸激酶、原肌球蛋白、α-淀粉酶等），是公认的高致敏食物；即便平时吃海鲜不过敏者也可能发生过敏，可从皮疹、瘙痒迅速进展为喉头水肿、过敏性休克。
致病菌与变质风险：蚕蛹在运输、贮藏中可污染致病菌，未烧熟煮透或食用变质（发黑、粉红、有麻味/异味）蚕蛹可致食物中毒，严重时出现头晕、共济失调等神经症状。
都市采集风险：上海市区行道树（悬铃木、香樟等）上的蝉、蛾类可能接触农药、汽车尾气，切勿自行捕捉食用；市绿化部门亦无任何"采食行道树昆虫"的引导。
参考：上海三农 2016 年即刊文提醒"吃虫悠着点，小心过敏"；杭州、东阳等地医院多次接诊蚕蛹中毒/过敏急诊（见浙江条目）。
省份参考资料
上观新闻/今日头条《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06）
红星新闻/环球网《上海一大学推出"特色菜单"，老师：我不敢吃》（2024-11，上海财经大学食堂油炸昆虫菜单）
新闻晨报·周到《蚂蚱成新晋"网红美食"！最高售价暴涨至 348 元/斤》（2017-08）
农视网《知了猴》报道（2026-09，明确上海本无知了猴食用传统）
上海三农《听说你爱吃虫？你可悠着点吧，小心过敏！》（2016-11）
上海发布《数一数！上海这些常见昆虫》（黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* 在上海的分布科普）
竹虫具体对应学名；蚂蚱营养成分的具体数值。
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油炸、椒盐
学名
民间所指不一，多为竹笋象鼻虫 *Cyrtotrachelus longimanus* 或竹螟类幼虫（具体对应种待核）
营养记录
媒体称蛋白质含量约 40%，含多种氨基酸（一方称，待核）
民俗背景
主要出现在高校食堂、特色餐厅菜单，属西南/华南食俗向都市的传入
安全风险提示
过敏风险最高：蚕蛹、蚂蚱、竹虫均含大分子异体蛋白（如精氨酸激酶、原肌球蛋白、α-淀粉酶等），是公认的高致敏食物；即便平时吃海鲜不过敏者也可能发生过敏，可从皮疹、瘙痒迅速进展为喉头水肿、过敏性休克。
致病菌与变质风险：蚕蛹在运输、贮藏中可污染致病菌，未烧熟煮透或食用变质（发黑、粉红、有麻味/异味）蚕蛹可致食物中毒，严重时出现头晕、共济失调等神经症状。
都市采集风险：上海市区行道树（悬铃木、香樟等）上的蝉、蛾类可能接触农药、汽车尾气，切勿自行捕捉食用；市绿化部门亦无任何"采食行道树昆虫"的引导。
参考：上海三农 2016 年即刊文提醒"吃虫悠着点，小心过敏"；杭州、东阳等地医院多次接诊蚕蛹中毒/过敏急诊（见浙江条目）。
省份参考资料
上观新闻/今日头条《东北鲜活蚕蛹在上海卖断货了》（2026-06）
红星新闻/环球网《上海一大学推出"特色菜单"，老师：我不敢吃》（2024-11，上海财经大学食堂油炸昆虫菜单）
新闻晨报·周到《蚂蚱成新晋"网红美食"！最高售价暴涨至 348 元/斤》（2017-08）
农视网《知了猴》报道（2026-09，明确上海本无知了猴食用传统）
上海三农《听说你爱吃虫？你可悠着点吧，小心过敏！》（2016-11）
上海发布《数一数！上海这些常见昆虫》（黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* 在上海的分布科普）
竹虫具体对应学名；蚂蚱营养成分的具体数值。
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灌云传统做法为"擀豆丹"：活虫入热水烫杀后擀压去内脏，取乳白色肌肉层，烧豆腐汤、爆炒、涮火锅；口感细嫩如炒蛋，带豆香
学名
豆天蛾北方亚种 *Clanis bilineata tsingtauica* Mell（鳞翅目天蛾科；灌云食用其 5 龄幼虫）
常见做法
灌云传统做法为"擀豆丹"：活虫入热水烫杀后擀压去内脏，取乳白色肌肉层，烧豆腐汤、爆炒、涮火锅；口感细嫩如炒蛋，带豆香
营养记录
媒体与产地宣传称"高蛋白、低脂肪"，民间认为有"温胃"之效；具体蛋白含量测定数据待核
民俗背景
连云港灌云县为代表，当地视为"绿色软黄金"；豆丹美食文化节连续举办；4 月新上市时鲜品曾高达 800 元/斤
安全风险提示
过敏：豆丹、知了猴、蚕蛹、蚂蚱均为高致敏原昆虫蛋白；山东省农科院 2026 年研究在金蝉中直接检出原肌球蛋白、精氨酸激酶等常见泛过敏原，过敏体质者风险尤高，进食后若出现皮疹、胸闷需立即就医。
野生知了猴采集风险：① 地下蛰伏数年，可能富集土壤重金属、农药；② 未彻底烧熟煮透可能携带寄生虫/致病菌；③ 近年苏北、鲁南野生知了猴被大量捕捉，已影响蝉类种群与林业，部分地区开始限制夜间滥捕。
豆丹：野生豆丹来自大豆田，可能有农药残留；必须选用规范养殖来源并充分加热。
法规层面：蝗虫、蝉蛹、豆天蛾幼虫等食用昆虫的养殖标准与检测在监管上仍不完善（中国农科院昆虫专家戈峰 2020 年接受澎湃采访时指出），不应视为"天然无公害"。
参考：无线徐州《蝉蛹虽美味 食用还需有度》；南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》。
省份参考资料
中国江苏网《农业害虫变成了绿色美食 "灌云豆丹"拿到农产品地理标志证书》（2018-03）
人民网江苏频道《江苏灌云：打造豆丹特色产业 带动数万人就业》（2020-07）
新华日报《助力灌云小豆丹做成大产业》（2026-09）
抖音百科/灌云豆丹词条（国家地理标志产品，年产值破 10 亿）
江苏省农业科学院官网：豆天蛾学名 *Clanis bilineata tsingtauica* 确认（2025-05）
大众网潍坊频道《江苏十大怪菜：徐州跌喽龟儿》（2013-10）
无线徐州《又到蝉蛹上市季：蝉蛹虽美味 食用还需有度》（2017-06）
荔枝新闻《一个月卖出 950 万只知了猴 江苏人最爱吃》（2018-07）
南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》（2026-09）
山东省农科院 Food Chemistry 金蝉致敏原研究报道（2026-02）
豆丹具体营养成分测定数据；部分蚂蚱食用种类的精确鉴定。
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盐水浸泡去泥，油炸至金黄酥脆，撒椒盐；或干煸、炒鸡蛋；徐州人会剪去足腿再炸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata*（半翅目蝉科）老熟若虫
常见做法
盐水浸泡去泥，油炸至金黄酥脆，撒椒盐；或干煸、炒鸡蛋；徐州人会剪去足腿再炸
营养记录
干重粗蛋白含量 71.8 g/100g（山东产测定，南方+ 2026 报道），民间有"一只知了猴顶三个鸡蛋"之说；脂肪低
民俗背景
徐州、连云港等苏北地区夏季"打手电照树捉爬猴"是童年集体记忆；蝉蜕另作中药材
安全风险提示
过敏：豆丹、知了猴、蚕蛹、蚂蚱均为高致敏原昆虫蛋白；山东省农科院 2026 年研究在金蝉中直接检出原肌球蛋白、精氨酸激酶等常见泛过敏原，过敏体质者风险尤高，进食后若出现皮疹、胸闷需立即就医。
野生知了猴采集风险：① 地下蛰伏数年，可能富集土壤重金属、农药；② 未彻底烧熟煮透可能携带寄生虫/致病菌；③ 近年苏北、鲁南野生知了猴被大量捕捉，已影响蝉类种群与林业，部分地区开始限制夜间滥捕。
豆丹：野生豆丹来自大豆田，可能有农药残留；必须选用规范养殖来源并充分加热。
法规层面：蝗虫、蝉蛹、豆天蛾幼虫等食用昆虫的养殖标准与检测在监管上仍不完善（中国农科院昆虫专家戈峰 2020 年接受澎湃采访时指出），不应视为"天然无公害"。
参考：无线徐州《蝉蛹虽美味 食用还需有度》；南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》。
省份参考资料
中国江苏网《农业害虫变成了绿色美食 "灌云豆丹"拿到农产品地理标志证书》（2018-03）
人民网江苏频道《江苏灌云：打造豆丹特色产业 带动数万人就业》（2020-07）
新华日报《助力灌云小豆丹做成大产业》（2026-09）
抖音百科/灌云豆丹词条（国家地理标志产品，年产值破 10 亿）
江苏省农业科学院官网：豆天蛾学名 *Clanis bilineata tsingtauica* 确认（2025-05）
大众网潍坊频道《江苏十大怪菜：徐州跌喽龟儿》（2013-10）
无线徐州《又到蝉蛹上市季：蝉蛹虽美味 食用还需有度》（2017-06）
荔枝新闻《一个月卖出 950 万只知了猴 江苏人最爱吃》（2018-07）
南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》（2026-09）
山东省农科院 Food Chemistry 金蝉致敏原研究报道（2026-02）
豆丹具体营养成分测定数据；部分蚂蚱食用种类的精确鉴定。
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油炸、椒盐
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis* 等（蝗科）
民俗背景
苏北、淮北农村旧时蝗灾后"捉来下油锅"的野食记忆；现多为养殖后上市
安全风险提示
过敏：豆丹、知了猴、蚕蛹、蚂蚱均为高致敏原昆虫蛋白；山东省农科院 2026 年研究在金蝉中直接检出原肌球蛋白、精氨酸激酶等常见泛过敏原，过敏体质者风险尤高，进食后若出现皮疹、胸闷需立即就医。
野生知了猴采集风险：① 地下蛰伏数年，可能富集土壤重金属、农药；② 未彻底烧熟煮透可能携带寄生虫/致病菌；③ 近年苏北、鲁南野生知了猴被大量捕捉，已影响蝉类种群与林业，部分地区开始限制夜间滥捕。
豆丹：野生豆丹来自大豆田，可能有农药残留；必须选用规范养殖来源并充分加热。
法规层面：蝗虫、蝉蛹、豆天蛾幼虫等食用昆虫的养殖标准与检测在监管上仍不完善（中国农科院昆虫专家戈峰 2020 年接受澎湃采访时指出），不应视为"天然无公害"。
参考：无线徐州《蝉蛹虽美味 食用还需有度》；南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》。
省份参考资料
中国江苏网《农业害虫变成了绿色美食 "灌云豆丹"拿到农产品地理标志证书》（2018-03）
人民网江苏频道《江苏灌云：打造豆丹特色产业 带动数万人就业》（2020-07）
新华日报《助力灌云小豆丹做成大产业》（2026-09）
抖音百科/灌云豆丹词条（国家地理标志产品，年产值破 10 亿）
江苏省农业科学院官网：豆天蛾学名 *Clanis bilineata tsingtauica* 确认（2025-05）
大众网潍坊频道《江苏十大怪菜：徐州跌喽龟儿》（2013-10）
无线徐州《又到蝉蛹上市季：蝉蛹虽美味 食用还需有度》（2017-06）
荔枝新闻《一个月卖出 950 万只知了猴 江苏人最爱吃》（2018-07）
南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》（2026-09）
山东省农科院 Food Chemistry 金蝉致敏原研究报道（2026-02）
豆丹具体营养成分测定数据；部分蚂蚱食用种类的精确鉴定。
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油炸、干煸、盐水煮
学名
桑蚕 *Bombyx mori* / 柞蚕 *Antheraea pernyi* 蛹
安全风险提示
过敏：豆丹、知了猴、蚕蛹、蚂蚱均为高致敏原昆虫蛋白；山东省农科院 2026 年研究在金蝉中直接检出原肌球蛋白、精氨酸激酶等常见泛过敏原，过敏体质者风险尤高，进食后若出现皮疹、胸闷需立即就医。
野生知了猴采集风险：① 地下蛰伏数年，可能富集土壤重金属、农药；② 未彻底烧熟煮透可能携带寄生虫/致病菌；③ 近年苏北、鲁南野生知了猴被大量捕捉，已影响蝉类种群与林业，部分地区开始限制夜间滥捕。
豆丹：野生豆丹来自大豆田，可能有农药残留；必须选用规范养殖来源并充分加热。
法规层面：蝗虫、蝉蛹、豆天蛾幼虫等食用昆虫的养殖标准与检测在监管上仍不完善（中国农科院昆虫专家戈峰 2020 年接受澎湃采访时指出），不应视为"天然无公害"。
参考：无线徐州《蝉蛹虽美味 食用还需有度》；南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》。
省份参考资料
中国江苏网《农业害虫变成了绿色美食 "灌云豆丹"拿到农产品地理标志证书》（2018-03）
人民网江苏频道《江苏灌云：打造豆丹特色产业 带动数万人就业》（2020-07）
新华日报《助力灌云小豆丹做成大产业》（2026-09）
抖音百科/灌云豆丹词条（国家地理标志产品，年产值破 10 亿）
江苏省农业科学院官网：豆天蛾学名 *Clanis bilineata tsingtauica* 确认（2025-05）
大众网潍坊频道《江苏十大怪菜：徐州跌喽龟儿》（2013-10）
无线徐州《又到蝉蛹上市季：蝉蛹虽美味 食用还需有度》（2017-06）
荔枝新闻《一个月卖出 950 万只知了猴 江苏人最爱吃》（2018-07）
南方+《70% 以上是蛋白质，"知了猴"真的能吃吗？》（2026-09）
山东省农科院 Food Chemistry 金蝉致敏原研究报道（2026-02）
豆丹具体营养成分测定数据；部分蚂蚱食用种类的精确鉴定。
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干煸、油炸、盐水煮、做汤；旧时缫丝后趁热取蛹佐酒
常见做法
干煸、油炸、盐水煮、做汤；旧时缫丝后趁热取蛹佐酒
营养记录
缫丝下脚蚕蛹粗蛋白 60% 以上，氨基酸构成合理，维生素 B1 含量高；卫健委批准的普通食品目录中蚕蛹是少有的昆虫食品之一（《中国改革报》2026-08）
民俗背景
杭嘉湖、临平塘栖等蚕区"桑基鱼塘"系统中，蚕蛹、蚕沙本为鱼塘饲料，人食蚕蛹是蚕桑业副产物的传统再利用；元代《食用本草》已称缫丝后蛹子为"小蜂儿"
安全风险提示
蚕蛹中毒/过敏：杭州、东阳（金华）等地医院均接诊过吃蚕蛹后皮疹瘙痒、胸闷、甚至神经系统症状（头晕、共济失调、幻觉）的病例；医生明确提醒：不新鲜、发黑、粉红、有麻味/异味的蚕蛹不可食，必须烧熟煮透，不可凉拌、盐渍即食；有鱼虾过敏史者不宜食用。
知了过敏：丽水当地医院皮肤科医生提醒，蝉类异体蛋白可致皮疹、呕吐腹泻，严重者过敏性休克、喉头水肿窒息。
野生林虫风险：竹虫、斗米虫来自野外竹林/杂木林，可能携带寄生虫、致病菌，或因树木喷施农药而有农药残留；自行上山寻虫还存在蛇虫叮咬、迷路等安全风险。
蜂蛹类：虽非浙江最主流，但山区亦有采食胡蜂蛹记录，过敏与蜂蛰风险极高（见安徽条目）。
省份参考资料
钱江晚报/光明网《一盘"鲜货"下肚，杭州一男子凌晨送进急诊》（蚕蛹中毒过敏病例，2022-04）
中国经济网《孝顺儿子买蝉蛹给母亲补身体 老太太上吐下泻》（东阳市人民医院急诊科提醒，2015-11）
青岛新闻网《浙江丽水知了卖到 400 一斤 餐馆旺季一天能卖四五百斤》（2023-07，含皮肤科过敏提醒）
浙江日报《城市假日：炸竹虫》（2008-12，杭州餐馆竹虫菜式）
浙江农林大学官网/科技日报《以昆虫为主题过节》系列报道（2021、2025 昆虫文化节）
浙江舆情网《湖州"桑基鱼塘"的前世今生》（蚕蛹、蚕沙作鱼饲料的传统循环）
中国改革报《小小蚕茧，藏着一个"蛋白金矿"》（2026-08，蚕蛹粗蛋白 60%+、维生素 B1 数据）
抖音百科·豆类豆天蛾词条：南方亚种 *Clanis bilineata bilineata* 分布浙江、华南
竹虫具体物种鉴定；竹虫蛋白含量数值。
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油炸、椒盐、干煸
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* 若虫及成虫
营养记录
若虫干重粗蛋白 70% 以上（见江苏条目）
民俗背景
丽水等地夏季时令野食，售价高；皮肤科医生多次提醒过敏体质者慎食
安全风险提示
蚕蛹中毒/过敏：杭州、东阳（金华）等地医院均接诊过吃蚕蛹后皮疹瘙痒、胸闷、甚至神经系统症状（头晕、共济失调、幻觉）的病例；医生明确提醒：不新鲜、发黑、粉红、有麻味/异味的蚕蛹不可食，必须烧熟煮透，不可凉拌、盐渍即食；有鱼虾过敏史者不宜食用。
知了过敏：丽水当地医院皮肤科医生提醒，蝉类异体蛋白可致皮疹、呕吐腹泻，严重者过敏性休克、喉头水肿窒息。
野生林虫风险：竹虫、斗米虫来自野外竹林/杂木林，可能携带寄生虫、致病菌，或因树木喷施农药而有农药残留；自行上山寻虫还存在蛇虫叮咬、迷路等安全风险。
蜂蛹类：虽非浙江最主流，但山区亦有采食胡蜂蛹记录，过敏与蜂蛰风险极高（见安徽条目）。
省份参考资料
钱江晚报/光明网《一盘"鲜货"下肚，杭州一男子凌晨送进急诊》（蚕蛹中毒过敏病例，2022-04）
中国经济网《孝顺儿子买蝉蛹给母亲补身体 老太太上吐下泻》（东阳市人民医院急诊科提醒，2015-11）
青岛新闻网《浙江丽水知了卖到 400 一斤 餐馆旺季一天能卖四五百斤》（2023-07，含皮肤科过敏提醒）
浙江日报《城市假日：炸竹虫》（2008-12，杭州餐馆竹虫菜式）
浙江农林大学官网/科技日报《以昆虫为主题过节》系列报道（2021、2025 昆虫文化节）
浙江舆情网《湖州"桑基鱼塘"的前世今生》（蚕蛹、蚕沙作鱼饲料的传统循环）
中国改革报《小小蚕茧，藏着一个"蛋白金矿"》（2026-08，蚕蛹粗蛋白 60%+、维生素 B1 数据）
抖音百科·豆类豆天蛾词条：南方亚种 *Clanis bilineata bilineata* 分布浙江、华南
竹虫具体物种鉴定；竹虫蛋白含量数值。
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油炸至金黄，撒椒盐，口感甘香带奶油味
学名
民间俗称混用，常见为竹笋象鼻虫 *Cyrtotrachelus longimanus* 幼虫或竹螟幼虫（具体种待核）
营养记录
媒体称蛋白约 40%、含十余种氨基酸（一方称，待核）
民俗背景
浙西南竹林山区与杭州特色餐厅；浙江农林大学昆虫文化节常见展品
安全风险提示
蚕蛹中毒/过敏：杭州、东阳（金华）等地医院均接诊过吃蚕蛹后皮疹瘙痒、胸闷、甚至神经系统症状（头晕、共济失调、幻觉）的病例；医生明确提醒：不新鲜、发黑、粉红、有麻味/异味的蚕蛹不可食，必须烧熟煮透，不可凉拌、盐渍即食；有鱼虾过敏史者不宜食用。
知了过敏：丽水当地医院皮肤科医生提醒，蝉类异体蛋白可致皮疹、呕吐腹泻，严重者过敏性休克、喉头水肿窒息。
野生林虫风险：竹虫、斗米虫来自野外竹林/杂木林，可能携带寄生虫、致病菌，或因树木喷施农药而有农药残留；自行上山寻虫还存在蛇虫叮咬、迷路等安全风险。
蜂蛹类：虽非浙江最主流，但山区亦有采食胡蜂蛹记录，过敏与蜂蛰风险极高（见安徽条目）。
省份参考资料
钱江晚报/光明网《一盘"鲜货"下肚，杭州一男子凌晨送进急诊》（蚕蛹中毒过敏病例，2022-04）
中国经济网《孝顺儿子买蝉蛹给母亲补身体 老太太上吐下泻》（东阳市人民医院急诊科提醒，2015-11）
青岛新闻网《浙江丽水知了卖到 400 一斤 餐馆旺季一天能卖四五百斤》（2023-07，含皮肤科过敏提醒）
浙江日报《城市假日：炸竹虫》（2008-12，杭州餐馆竹虫菜式）
浙江农林大学官网/科技日报《以昆虫为主题过节》系列报道（2021、2025 昆虫文化节）
浙江舆情网《湖州"桑基鱼塘"的前世今生》（蚕蛹、蚕沙作鱼饲料的传统循环）
中国改革报《小小蚕茧，藏着一个"蛋白金矿"》（2026-08，蚕蛹粗蛋白 60%+、维生素 B1 数据）
抖音百科·豆类豆天蛾词条：南方亚种 *Clanis bilineata bilineata* 分布浙江、华南
竹虫具体物种鉴定；竹虫蛋白含量数值。
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同苏北，去内脏后烹汤、爆炒
学名
南方豆天蛾 *Clanis bilineata bilineata*（Walker）（浙江、华南亚种）幼虫
民俗背景
浙江有南方豆天蛾分布，但食俗远不如灌云普遍，多在餐厅或科普活动中出现
安全风险提示
蚕蛹中毒/过敏：杭州、东阳（金华）等地医院均接诊过吃蚕蛹后皮疹瘙痒、胸闷、甚至神经系统症状（头晕、共济失调、幻觉）的病例；医生明确提醒：不新鲜、发黑、粉红、有麻味/异味的蚕蛹不可食，必须烧熟煮透，不可凉拌、盐渍即食；有鱼虾过敏史者不宜食用。
知了过敏：丽水当地医院皮肤科医生提醒，蝉类异体蛋白可致皮疹、呕吐腹泻，严重者过敏性休克、喉头水肿窒息。
野生林虫风险：竹虫、斗米虫来自野外竹林/杂木林，可能携带寄生虫、致病菌，或因树木喷施农药而有农药残留；自行上山寻虫还存在蛇虫叮咬、迷路等安全风险。
蜂蛹类：虽非浙江最主流，但山区亦有采食胡蜂蛹记录，过敏与蜂蛰风险极高（见安徽条目）。
省份参考资料
钱江晚报/光明网《一盘"鲜货"下肚，杭州一男子凌晨送进急诊》（蚕蛹中毒过敏病例，2022-04）
中国经济网《孝顺儿子买蝉蛹给母亲补身体 老太太上吐下泻》（东阳市人民医院急诊科提醒，2015-11）
青岛新闻网《浙江丽水知了卖到 400 一斤 餐馆旺季一天能卖四五百斤》（2023-07，含皮肤科过敏提醒）
浙江日报《城市假日：炸竹虫》（2008-12，杭州餐馆竹虫菜式）
浙江农林大学官网/科技日报《以昆虫为主题过节》系列报道（2021、2025 昆虫文化节）
浙江舆情网《湖州"桑基鱼塘"的前世今生》（蚕蛹、蚕沙作鱼饲料的传统循环）
中国改革报《小小蚕茧，藏着一个"蛋白金矿"》（2026-08，蚕蛹粗蛋白 60%+、维生素 B1 数据）
抖音百科·豆类豆天蛾词条：南方亚种 *Clanis bilineata bilineata* 分布浙江、华南
竹虫具体物种鉴定；竹虫蛋白含量数值。
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清水洗净、盐水腌制后油炸或干煸；萧县一带讲究"略略压扁，平锅少油慢煸至微黄"；砀山人装饮料瓶冷冻，过年取出待客
学名
黑蚱蝉 *Cryptotympana atrata* 老熟若虫
常见做法
清水洗净、盐水腌制后油炸或干煸；萧县一带讲究"略略压扁，平锅少油慢煸至微黄"；砀山人装饮料瓶冷冻，过年取出待客
营养记录
干重粗蛋白 70% 以上（见江苏条目）；民间称"高蛋白低脂肪绿色食品"
民俗背景
皖北夏日"全家打手电照树"的集体记忆，与徐州、豫东、鲁南习俗一体；人民网曾刊文《在萧县吃蝶拉猴子》
安全风险提示
蜂蛹——本省份风险最突出：
过敏/中毒：蜂蛹是已知最强致敏食物之一，进食后可在数十分钟内出现荨麻疹、呕吐、腹痛，甚至过敏性休克、喉头水肿；广东、陕西等地均有吃蝉蛹/蜂蛹后送 ICU 的案例。
采集危险：皖南山区野采马蜂窝时易被群蜂蛰刺，严重可致过敏性休克死亡；已有南京（江宁）市民进山找蜂蛹被蛰头部、呼吸困难的警情，以及因摘取他人蜂巢取蛹、致过路村民被回巢马蜂蛰亡而承担民事赔偿的法院判例。
野生蜂蛹可能富集毒素：野蜂采食的部分有毒植物花蜜/猎物成分可能在蛹体内富集，来源不明者风险更高。
知了猴：与江苏条目相同——异体蛋白过敏、未熟透致病菌/寄生虫、林下农药与重金属富集；野生种群因过度捕捉在皖北部分地区已明显下降。
豆虫/蚂蚱：来自农田，需警惕农药残留；须充分加热。
通用建议（南方+、天津食品安全网等综述）：第一次吃虫者先极少量试吃；过敏体质、儿童、老人、孕妇慎食；吃虫时不宜饮酒（酒精扩张血管会加重过敏）；出现皮疹、胸闷、呼吸困难立即就医。
省份参考资料
人民网《在萧县吃蝶拉猴子》（2019-04）
拂晓新闻网《蝶了猴》（砀山蝉蛹装瓶冷冻过年待客，2025-07）
农视网《知了猴》（2026-09，明确"安徽北部"为知了猴传统食用区）
光明网/今日头条《有人一天卖出 200 斤！夏天特有的宝藏食材上桌了》（2024-07，安徽食客自述夏季打灯捉蝉蛹）
抖音百科·豆虫词条（豆天蛾在河北、山东、江苏、安徽一年发生 1 代）
澎湃新闻《蜂蛹：芳香可口的天然美食》（蜂蛹为胡蜂/黄蜂等野蜂幼虫蛹，2022-07）
红星新闻《过路村民被回巢马蜂怒蜇身亡，头晚摘走马蜂窝取蛹吃的 4 人要担责吗？》（2020-03）
光明网《男子为吃蜂蛹，竟被马蜂蛰中头部》（南京江宁警情，2020-11）
南方+《广东阿姨吃蚕蛹"补身子"结果休克送医抢救》（2020-09，通用吃虫安全 5 条）
天津食品安全网《这些肉比鸡鸭鱼肉更有营养，但是很多人没吃过》（2024-07，过敏/有毒虫提示）
皖南蜂蛹具体胡蜂物种；豆天蛾在安徽的具体亚种；蜂蛹营养成分精确数据。
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去内脏后烧汤、爆炒
学名
豆天蛾 *Clanis bilineata*（安徽属 1 代区，以北方亚种 *C. b. tsingtauica* 为主，具体亚种待核）
民俗背景
皖北大豆产区民间有捉虫换钱/食用记录，部分农民曾赴江苏灌云学习养殖
安全风险提示
蜂蛹——本省份风险最突出：
过敏/中毒：蜂蛹是已知最强致敏食物之一，进食后可在数十分钟内出现荨麻疹、呕吐、腹痛，甚至过敏性休克、喉头水肿；广东、陕西等地均有吃蝉蛹/蜂蛹后送 ICU 的案例。
采集危险：皖南山区野采马蜂窝时易被群蜂蛰刺，严重可致过敏性休克死亡；已有南京（江宁）市民进山找蜂蛹被蛰头部、呼吸困难的警情，以及因摘取他人蜂巢取蛹、致过路村民被回巢马蜂蛰亡而承担民事赔偿的法院判例。
野生蜂蛹可能富集毒素：野蜂采食的部分有毒植物花蜜/猎物成分可能在蛹体内富集，来源不明者风险更高。
知了猴：与江苏条目相同——异体蛋白过敏、未熟透致病菌/寄生虫、林下农药与重金属富集；野生种群因过度捕捉在皖北部分地区已明显下降。
豆虫/蚂蚱：来自农田，需警惕农药残留；须充分加热。
通用建议（南方+、天津食品安全网等综述）：第一次吃虫者先极少量试吃；过敏体质、儿童、老人、孕妇慎食；吃虫时不宜饮酒（酒精扩张血管会加重过敏）；出现皮疹、胸闷、呼吸困难立即就医。
省份参考资料
人民网《在萧县吃蝶拉猴子》（2019-04）
拂晓新闻网《蝶了猴》（砀山蝉蛹装瓶冷冻过年待客，2025-07）
农视网《知了猴》（2026-09，明确"安徽北部"为知了猴传统食用区）
光明网/今日头条《有人一天卖出 200 斤！夏天特有的宝藏食材上桌了》（2024-07，安徽食客自述夏季打灯捉蝉蛹）
抖音百科·豆虫词条（豆天蛾在河北、山东、江苏、安徽一年发生 1 代）
澎湃新闻《蜂蛹：芳香可口的天然美食》（蜂蛹为胡蜂/黄蜂等野蜂幼虫蛹，2022-07）
红星新闻《过路村民被回巢马蜂怒蜇身亡，头晚摘走马蜂窝取蛹吃的 4 人要担责吗？》（2020-03）
光明网《男子为吃蜂蛹，竟被马蜂蛰中头部》（南京江宁警情，2020-11）
南方+《广东阿姨吃蚕蛹"补身子"结果休克送医抢救》（2020-09，通用吃虫安全 5 条）
天津食品安全网《这些肉比鸡鸭鱼肉更有营养，但是很多人没吃过》（2024-07，过敏/有毒虫提示）
皖南蜂蛹具体胡蜂物种；豆天蛾在安徽的具体亚种；蜂蛹营养成分精确数据。
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取蜂巢后筛出蛹，清水焯洗，油炸至香酥；亦可泡酒
学名
胡蜂属 *Vespa* spp.（马蜂、黄蜂、土蜂等野蜂）的幼虫与蛹
常见做法
取蜂巢后筛出蛹，清水焯洗，油炸至香酥；亦可泡酒
营养记录
媒体与产地宣传称高蛋白、低脂肪、富含维生素（具体数值待核）
民俗背景
皖南山区秋季"找蜂包"传统；采食有被野蜂蛰伤甚至致死的风险，亦有因摘他人蜂巢引发民事赔偿的判例
安全风险提示
蜂蛹——本省份风险最突出：
过敏/中毒：蜂蛹是已知最强致敏食物之一，进食后可在数十分钟内出现荨麻疹、呕吐、腹痛，甚至过敏性休克、喉头水肿；广东、陕西等地均有吃蝉蛹/蜂蛹后送 ICU 的案例。
采集危险：皖南山区野采马蜂窝时易被群蜂蛰刺，严重可致过敏性休克死亡；已有南京（江宁）市民进山找蜂蛹被蛰头部、呼吸困难的警情，以及因摘取他人蜂巢取蛹、致过路村民被回巢马蜂蛰亡而承担民事赔偿的法院判例。
野生蜂蛹可能富集毒素：野蜂采食的部分有毒植物花蜜/猎物成分可能在蛹体内富集，来源不明者风险更高。
知了猴：与江苏条目相同——异体蛋白过敏、未熟透致病菌/寄生虫、林下农药与重金属富集；野生种群因过度捕捉在皖北部分地区已明显下降。
豆虫/蚂蚱：来自农田，需警惕农药残留；须充分加热。
通用建议（南方+、天津食品安全网等综述）：第一次吃虫者先极少量试吃；过敏体质、儿童、老人、孕妇慎食；吃虫时不宜饮酒（酒精扩张血管会加重过敏）；出现皮疹、胸闷、呼吸困难立即就医。
省份参考资料
人民网《在萧县吃蝶拉猴子》（2019-04）
拂晓新闻网《蝶了猴》（砀山蝉蛹装瓶冷冻过年待客，2025-07）
农视网《知了猴》（2026-09，明确"安徽北部"为知了猴传统食用区）
光明网/今日头条《有人一天卖出 200 斤！夏天特有的宝藏食材上桌了》（2024-07，安徽食客自述夏季打灯捉蝉蛹）
抖音百科·豆虫词条（豆天蛾在河北、山东、江苏、安徽一年发生 1 代）
澎湃新闻《蜂蛹：芳香可口的天然美食》（蜂蛹为胡蜂/黄蜂等野蜂幼虫蛹，2022-07）
红星新闻《过路村民被回巢马蜂怒蜇身亡，头晚摘走马蜂窝取蛹吃的 4 人要担责吗？》（2020-03）
光明网《男子为吃蜂蛹，竟被马蜂蛰中头部》（南京江宁警情，2020-11）
南方+《广东阿姨吃蚕蛹"补身子"结果休克送医抢救》（2020-09，通用吃虫安全 5 条）
天津食品安全网《这些肉比鸡鸭鱼肉更有营养，但是很多人没吃过》（2024-07，过敏/有毒虫提示）
皖南蜂蛹具体胡蜂物种；豆天蛾在安徽的具体亚种；蜂蛹营养成分精确数据。
在虫味地图中查看 →
油炸、椒盐
学名
东亚飞蝗 *Locusta migratoria manilensis*、中华稻蝗 *Oxya chinensis* 等
安全风险提示
蜂蛹——本省份风险最突出：
过敏/中毒：蜂蛹是已知最强致敏食物之一，进食后可在数十分钟内出现荨麻疹、呕吐、腹痛，甚至过敏性休克、喉头水肿；广东、陕西等地均有吃蝉蛹/蜂蛹后送 ICU 的案例。
采集危险：皖南山区野采马蜂窝时易被群蜂蛰刺，严重可致过敏性休克死亡；已有南京（江宁）市民进山找蜂蛹被蛰头部、呼吸困难的警情，以及因摘取他人蜂巢取蛹、致过路村民被回巢马蜂蛰亡而承担民事赔偿的法院判例。
野生蜂蛹可能富集毒素：野蜂采食的部分有毒植物花蜜/猎物成分可能在蛹体内富集，来源不明者风险更高。
知了猴：与江苏条目相同——异体蛋白过敏、未熟透致病菌/寄生虫、林下农药与重金属富集；野生种群因过度捕捉在皖北部分地区已明显下降。
豆虫/蚂蚱：来自农田，需警惕农药残留；须充分加热。
通用建议（南方+、天津食品安全网等综述）：第一次吃虫者先极少量试吃；过敏体质、儿童、老人、孕妇慎食；吃虫时不宜饮酒（酒精扩张血管会加重过敏）；出现皮疹、胸闷、呼吸困难立即就医。
省份参考资料
人民网《在萧县吃蝶拉猴子》（2019-04）
拂晓新闻网《蝶了猴》（砀山蝉蛹装瓶冷冻过年待客，2025-07）
农视网《知了猴》（2026-09，明确"安徽北部"为知了猴传统食用区）
光明网/今日头条《有人一天卖出 200 斤！夏天特有的宝藏食材上桌了》（2024-07，安徽食客自述夏季打灯捉蝉蛹）
抖音百科·豆虫词条（豆天蛾在河北、山东、江苏、安徽一年发生 1 代）
澎湃新闻《蜂蛹：芳香可口的天然美食》（蜂蛹为胡蜂/黄蜂等野蜂幼虫蛹，2022-07）
红星新闻《过路村民被回巢马蜂怒蜇身亡，头晚摘走马蜂窝取蛹吃的 4 人要担责吗？》（2020-03）
光明网《男子为吃蜂蛹，竟被马蜂蛰中头部》（南京江宁警情，2020-11）
南方+《广东阿姨吃蚕蛹"补身子"结果休克送医抢救》（2020-09，通用吃虫安全 5 条）
天津食品安全网《这些肉比鸡鸭鱼肉更有营养，但是很多人没吃过》（2024-07，过敏/有毒虫提示）
皖南蜂蛹具体胡蜂物种；豆天蛾在安徽的具体亚种；蜂蛹营养成分精确数据。
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椒盐油炸、卤制、煲汤
学名
龙虱科（Dytiscidae）常见种类，如三星龙虱 *Cybister tripunctatus*、金边龙虱 *Cybister chinensis*
营养记录
药食两用，含丰富氨基酸、蛋白质；民间认为有补肾健脾之功
民俗背景
明代《闽中海错疏·介部》记载："龙虱，似螥螂而小，黑色，两翅六足，秋月暴风起，从海上飞来，落水……"《台湾府志》亦载福建沿海"水龟（有翼，色黑，俗呼龙虱），可腌食"。闽南、福州一带沿海渔民历来有捕龙虱下酒的传统。
安全风险提示
蜂蛹过敏风险极高：蜂蛹含异体蛋白，致敏性强，食用后可出现皮疹、喉头水肿甚至过敏性休克。闽西山区采食野生蜂蛹时还需警惕野生蜂种毒性差异，处理蜂巢时避免被蜇。
野生龙虱寄生虫风险：龙虱为水生捕食性昆虫，生活于池塘、沟渠中，可能携带水体寄生虫（如美丽筒线虫等）及重金属富集，未彻底加热不可食用。
野生采集农药残留风险：竹笋虫、蜂蛹多来自野外采集，若采集地靠近农田、果园，可能存在农药残留。
警示来源：上海市卫健委科普文章指出"生吃小昆虫容易感染美丽筒线虫"；多地医院急诊均有食用昆虫致过敏性休克的临床案例报道。
省份参考资料
福州新闻网《虎头蜂、马蜂成另类美食 一餐馆一年吃掉8万只蜂》（2013）；《闽中海错疏》关于龙虱的记载；《台湾府志》《澎湖厅志》引《闽书》；新华网福建频道关于建瓯笋竹产业的报道；中国青年报/人民网关于各地虫食分布的综述。
福建本地民间系统记录虫食民俗的文献较少，竹笋虫在闽北的具体食用规模、当地叫法等多为田野见闻转述，缺乏系统性民俗学调查资料。
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